El ciclo se estructura en base a la serie de videos “¿Qué es?” donde científicos uruguayos abordan temas de interés.
Nuestros estudiantes de sexto año Ciencias Biológicas y Físico-Matemático participaron en:
El día 5 de mayo tuvimos la videoconferencia sobre el tema emulsiones, titulada "¿Qué es la mayonesa?" a cargo del Doctor en Química y Químico Farmacéutico, Dr. Luis Alberto Panizzolo.
El 16 de junio, los estudiantes asistieron a la videoconferencia "¿Qué es el ADN?" a cargo del Químico Farmacéutico y Doctor en Biología, Dr. Claudio Martínez Debat.
La modalidad de las videoconferencias es una instancia muy valiosa, porque permite que los estudiantes realicen preguntas a los presentadores, además, los científicos mencionados pueden ser contactados por los alumnos a través de su correo electrónico que queda a disposición para futuras preguntas.
Conferencias presentadas:
¿Qué es la mayonesa?
El Dr. Luis Panizzolo, Investigador de PEDECIBA Química y de la Facultad de Química, UdelaR y su equipo nos explican qué es, cómo se compone y forma una emulsión y nos da ejemplos de la vida cotidiana al respecto. Para mostrar una emulsión alimenticia en particular, como la mayonesa, nos muestra las diferencias entre mayonesas conteniendo distintas relaciones de agua y aceite y cómo esto afecta a las propiedades de las mismas. También nos muestra con un simple ejemplo de pasajeros en un ómnibus porqué las emulsiones son más o menos fluídas y cómo se caracterizan físicamente por distintos métodos. Participan además en el video las Dras. Cecilia Abirached y Alejandra Medrano, el Químico Farmacéutico Antonio Malanga y el Prof. de Gastronomía Ignacio Reboratti.
¿Qué es el ADN?
El Dr. Claudio Martínez Debat, Investigador de PEDECIBA Biología, Profesor de la Sección Bioquímica de la Facultad de Ciencias y del Espacio Interdisciplinario, UR, nos explica qué es la molécula de ADN (ácido desoxirribonucleico), qué papel cumple en los procesos de la vida, y cómo su estudio puede ayudarnos a resolver diversos problemas científicos y sociales. Nos muestra cómo se analiza el ADN presente en los alimentos derivados de vegetales y/o animales, y explicándonos cómo se identifican los alimentos preparados a partir de vegetales de origen transgénico. Finalmente reflexiona sobre los aspectos de investigación básica y aplicada de sus trabajos, visualizando el futuro de la investigación científica como una parte integral de la cultura humana. Participan también: Mag. Fabiana Ruibal, Lic. Mailen Arleo y Lic. Agustín Miller.